lunes, 1 de abril de 2013

ZAMBUIRIÑAS (o mejillones) EN SALSA VIEIRA




300 g de mollas de Zambuiriñas o Mejillones (congelados ) para 4 personas, como primer plato. Se dejan descongelar a la intemperie se lavan para eliminar el caldo de cocción y escurren.

1 Pimiento rojo mediano, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 ramita de perejil.
1 chorro de aceite, medio vasito de vino.
En una cazuela se POCHA todo picado 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento rojo mediano, con un buen chorro de aceite y una ramita de perejil.
Añadimos un buen chorro de vino blanco y 3 cucharadas de tomate frito, y tras ligar los 300 gr de zambuiriñas cocidas.
Hervimos durante 3 min y ya están.

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