Muy fácil, sanos y apetitosos. En
vez de atún con taquitos de jamón y chorizo también muy ricos.
Abrimos 3 latas de atún (2 en
aceite de oliva y una en escabeche) escurrimos la del escabeche. En una
sartencita una cebolla, pizca de sal, con el aceite del atún y una chispa más
de aceite de oliva para apochar a fuego flojo. Cogemos 400 gr de macarrón, para
4 comensales, que se cuecen (los macarrones) en agua abundante con sal y una hojita
de laurel. Se dejan al dente, justo cuando el color quiere virar a blanco y los
escurrimos con el escurridor de acero.
El aceite sobrante de la cebolla
nos sirve para engrasar la superficie de una bandeja pírex de horno. Echamos a
la sartén el atún con la cebolla y removemos para trocear y calentar este
relleno.
Ponemos el horno a 200º 30 min
arriba y abajo. La parrilla en el nivel inferior para situar el pírex.
Sobre la fuente los macarrones,
el relleno, 4 cucharadas de tomate frito Hida, 4 puñaditos de mezcla de queso
para fundir, lo mezclamos y repartimos todo con una cuchara en movimientos
circulares, como una peonza que recorre toda la fuente. Cuando esté bien
mezclado, se le espolvorea un poco de parmesano rallado y se distribuye una
costra de 2 huevos batidos por la superficie.
Dejamos que se vayan terminando en el horno, al menos 20 min según como queramos la costra superior de crujiente. Ya quisiera estar una pizza como esto.
Mantel de cuadros rojos y un vino
Malbec argentino o un Chianti en garrafita de anea con asa.
