En una sartén se coloca un chorro
de aceite con un puñado de piñones y otro de pasas y un puñadito de sal, a
fuego suave. Se añade un buen chorro de vinagre de jerez, y una porción de foie
o paté más bien cremoso, para que se empiece a soltar en la salsa, dejando que
se evapore durante unos minutos.
Se abren las alcachofas
longitudinalmente en 2 mitades, se les espolvorea un poco de sal y se colocan
en una fuente, y se reparte con un cuchara el aliño caliente por encima de las
alcachofas.
